|
|
Asperge Cremesoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*1/2 kg asperges;*1 ui;*1 eetl boter;*3/4 ltr kippen- of kruidenbouillon;*1 aardappel;*1/4 ltr slagroom;*takje thijm;*zout en vers gemalen peper
Voorbereiding:
Maak de asperges schoon, snij 2 cm van de top eraf en zet apart,snij de rest in stukken.Schil de aardappel en snijd die in stukjes Zet de pan op het vuur en sauteer de ui in de boter ca 3 a 4 minuten tot glazig, voed bouillon toe, de asperge punten en stelen, aardappel, thijm en peper, dek af en breng aan de kook. Zet dan laag en laat zachtjes koken voor 12-15 minuten tot de groente zacht is. Zet de warmtebron uit en laat afkoelen.
Bereidingswijze:
Haal de aspergepunten eruit en zet apart. Doe een gedeelte van de soep in de blender of gebruik een staafmixer en pureer voor 20-30 seconden. Doe het daarna in de zeef en passeer de soep boven een schone pan, voeg de aspergepunten toe en de room en zout naar smaak. Kan zowel koud als warm gegeten worden.
|
|
|